Kip en courgettesoep

Terwijl dat aan het koken is, begin je met het bereiden van de groenten.

Snij de ui fijn en bak in de olie. Voeg een beetje zout toe om de groenten te kruiden tijdens het koken.

Snijd de bleekselderij in reepjes in de lengte en hak ze dan in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui.

Schil en kubus de wortel tot ongeveer dezelfde grootte als de selderij. Voeg toe aan de pot.

Voeg gemalen knoflook toe.

By this time the stock should be finished - unless you are particularly fast at veg prep!

Zeef de bouillon over de groenten.

Voeg de pastaschillen toe of wat voor pasta je ook hebt.

Snijd de kipfilet en pluk alle goede stukjes kip uit de uitgelekte botten. Voeg toe aan de pot.

Laat sudderen zo lang als nodig is om de pasta te bereiden - 13 minuten voor mijn pastaschillen.

Breng op smaak met zout en peper.

Voeg indien nodig meer water toe.Ik moest na ongeveer 10 minuten iets meer water toevoegen.

Voeg de courgette/courgette toe in de laatste 5 minuten van het koken. Doe de courgette in de lengte in de lengte. Snijd in driehoekige stukken. Ik vind het op deze manier snijden van de courgette om ze in één stuk in een soep te houden, zodat ze te gaar kunnen worden als de soep opnieuw wordt opgewarmd.

Enjoy!