Kippenmoeras

Ik ben niet zeker van de oorsprong van dit recept. Het is een kruising tussen een braadpan en een stoofschotel: boordevol kip, worst, rijst en ui. Een echt goed voedsel voor koud weer. Als je je 'verzandt' 'Maak kippenbout om op te vrolijken! Dit recept heet 'Low Country Cooking'. Het is een term die wordt gebruikt in de kustregio's van Zuid-Carolina. Chicken Bog wordt zelfs geserveerd in restaurants in South Carolina samen met andere lokale favorieten.

Plaats water, zout en ui in een grote pot. Voeg de kip toe en breng alles aan de kook; kook tot de kip zacht is, ongeveer 1 uur.
Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Haal de huid en botten weg en hak het overgebleven vlees in kleine stukjes.
Smeer het vet van het koken af en meet 9/10 liter van deze kippenbouillon in een steelpan van 6 liter. Voeg rijst, stukjes kip, worst, kruiden en bouillon toe aan deze pan. Laat alles 30 minuten koken; laat aan de kook komen, zet vervolgens het vuur laag en houd de pan de hele tijd bedekt. Als het mengsel te waterig of sappig is, kook het dan op middelhoog vuur, onbedekt tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.Raak het vaak aan tijdens het koken.