Kip en geroosterde peperpanini

Dep de kip droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot je net hebt gerookt. Neem de helft van de schnitzels tot ze lichtbruin en gaar zijn, 1 à 2 minuten per kant. Overdracht naar plaat en herhaal met extra 1 eetlepel olie en resterende schnitzels.

Pulse rode pepers, olijven, basilicum, knoflook en 1 eetlepel olie in de keukenmachine tot ze grof zijn gehakt. Spreid peper mengsel gelijkmatig over beide zijden van de rolletjes. Leg de helft van de kaas en 2 kipschotels over elke rolbodem. Bedek met de resterende kaas en roll-tops .

Veeg de koekenpan af. Zet de overgebleven olie op middelhoog vuur aan tot deze net glinstert. Bak panini in koekepan en top met grote Nederlandse oven.Kook tot de broodjesbodems knapperig zijn en de kaas begint te smelten, ongeveer 3 minuten.Verwijder de Nederlandse oven, draai om sandwiches, vervang de Nederlandse oven en blijf koken tot ze knapperig zijn aan de tweede kant en doorverwarmd, ongeveer 2 minuten.