Kip en heirloom pompoen met tijm botersaus

Snijd de pompoen in centimeters dikke plakjes. Voeg ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Breng de pompoen met zout en kook de pompoen tot hij aan elke kant netjes bruin is op middelhoog vuur. Haal de pan van de pan en zet apart.

Kruid de kip met zout, peper, salie en gedroogde koriander. Voeg een beetje meer olijfolie toe aan de pan en bak de kip tot hij aan beide kanten mooi bruin is - ongeveer 6 minuten.

Haal de kip uit de pan (opzij zetten met de pompoen).

Voeg boter in de pan toe en klop er 2 theelepels bloem in. Klop ongeveer een minuut en voeg vervolgens de kippenbouillon toe.

Voeg een scheutje room toe aan de saus, breng op smaak met zout en peper en haal het van het vuur.

Gooi de spinazie met citroensap en een scheutje olijfolie.

Leg een kleine stapel spinazie op het bord, leg er 2 stukjes pompoen en 2 stukjes kip op.Drieer de tijmsaus erover en geniet.