Kip en kikkererwten rijstpilaf

Name: kip en kikkererwten rijstpilaf
Cook time: 69 min
Total time: 89 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige bruine rijst bevat; 6 kippendrumsticks; 2 theelepels zout, verdeeld; 2 theelepels gemalen zwarte peper, verdeeld; 2 theelepels gemalen cayennepeper, verdeeld; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 liter kippenbouillon

Dit begon met een regulier rijstpilafrecept dat net uitgebreid was met verschillende bonen en vlees. Dit werd mijn favoriete combinatie. De rijst wordt krokant en knapperig als je het goed doet, met precies de juiste hoeveelheid kruiden om je terug te laten gaan voor meer. Dit is een behoorlijk tijdrovend en arbeidsintensief gerecht, maar na vallen en opstaan, evenals een beetje persoonlijk contact, wordt het een heerlijke wekelijkse verslaving.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Smelt boter met olie in een grote pan op laag vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot het licht doorzichtig is, 7 tot 10 minuten. Voeg kikkererwten toe en kook tot het 3 tot 5 minuten gekookt is. Voeg rijst toe; kook en roer tot het doorschijnend is en gecoat in olie, 4 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Bestrijk de drumsticks met 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel cayennepeper.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Kook de drumsticks tot de huid aan alle kanten goudbruin en krokant is, ongeveer 10 minuten.Overdracht naar een bord.
Giet kippenbouillon in een diepe pan en breng aan de kook. Breng op smaak met de resterende zout, zwarte peper en cayennepeper; voeg tijm toe. Zet het vuur lager om te laten sudderen.
Kikkererwten-rijstmengsel in een ovenvaste gietijzeren koekepan overbrengen. Giet de kippenbouillon in en meng. Plaats de drumsticks bovenop en dek de koekenpan stevig af met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de rijst zacht is, 30 tot 40 minuten. Verwijder aluminiumfolie, verhoog de oventemperatuur tot 230 graden (230 C); blijf bakken totdat de rijst krokant is bovenop, 10 tot 15 minuten langer.