Kip en zoete aardappelsoep

Verwarm de oven voor op 400 * F/200 * C. Spoel de kip en dep droog. Breng een week met zout en peper en plaats de velkant naar beneden in een braadpan.

Kook 30 tot 35 minuten of tot net klaar. Sappen moeten helder zijn.

Haal uit de pan en laat afkoelen tot het gemakkelijk te hanteren is. Verwijder de schil en gooi hem weg. Trek het vlees uit de botten en snijd het in hapklare stukjes.

Smelt de boter en olijfolie samen en voeg de uien en sjalotten toe.Kook en roer ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de paprika en rode chili toe en blijf koken en roer ongeveer 5 minuten langer.Voeg de knoflook toe en kook nog 2 tot 3 3 minuten, roeren.

Voeg de kippenbouillon, gesnipperde kip, zoete aardappelen, tomaten, gedroogde marjoleinblaadjes, laurierblaadjes, zout en peper toe en roer tot het mengsel. Breng aan de kook met een laag kookpunt, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 1 uur sudderen, tot de aardappelen zijn zacht en hebben smaken ontwikkeld. Rook vet van de top terwijl het kookt.

Gooi de laurierblaadjes weg. Proef de kruiden, voeg zonodig extra zout en peper toe. Bewaar in hete kommen met een klodder zure room bovenop. Verspreid er verse kruiden bovenop.