Kip en zwarte boon empanadas

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Zachte uien en knoflook tot uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg kruiden toe, roer om volledig te mengen en kook 2 tot 3 minuten. Voeg zwarte bonen en kip toe en breng op smaak met zout en peper, naar smaak. Kook tot zwarte bonen ongeveer 5 minuten doorwarmen, haal dan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen. Voeg koriander toe en roer goed.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Leg een bladerdeeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Bak de bovenkant van het deeg en rol het bladerdeeg uit tot het ongeveer centimeter dik is en ongeveer 30 centimeter bij 41 centimeter.

Snijd randen op maat, indien nodig. Snijd centimeterstroken kruiselings en in de lengte om 12 (10 bij centimeter) vierkanten te maken. Zorg ervoor dat de vierkanten goed bezaaid zijn en stapel ze op een kleine stapel.

Om empanadas te vormen: vul een schoteltje met wat water op kamertemperatuur. Stel je voor dat elk vierkant waar je mee werkt, in tweeën wordt gedeeld door een diagonaal. Plaats een paar eetlepels vulling in de bovenste helft. Dompel een vinger in het water en bevochtig de randen van de bovenste helft met water. Vouw de onderste helft om de randen van de bovenste helft te ontmoeten. Gebruik een vork tot centimeter en verzegel de randen. Borstel de toppen licht met plantaardige olie. Plaats afgewerkte zakken op een bakplaat met anti-aanbaklaag en bak ongeveer 12 tot 14 minuten, of tot ze goudbruin en gezwollen zijn.

Serveer met salsa, zure room en groene uien.