Spaghetti alla puttanesca (spaghetti met hete saus)

Name: spaghetti alla puttanesca (spaghetti met hete saus)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit zwarte olijven (Kalamata of Gaeta); 6-10 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 -5 ansjovisfilets; 400 gram stevige roma-tomaat, zonder zaadjes en grof gehakt; 2 eetlepels kappertjes; 170 liter extra vierge olijfolie; 0,5 eetlepels rode pepervlokken; 12 grote basilicumbladeren, chiffonade; 340 gram spaghetti; koosjer zout, grof gemalen

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de ansjovis (indien gebruikt) en kappertjes in koud water om zout te verwijderen.
Put oil in a large sauce pan over medium heat.When the oil heats up, add the garlic, pepper flakes, and anchovies and sauté, stirring constantly ( about 4 minutes ).Do not allow the garlic to brown!
Voeg de kappertjes en olijven toe als de olie geurig wordt en blijf een paar minuten sudderen, vaak roeren. Laat de hitte laag en houd de saus warm.
Kook de spaghetti in kokend water tot hij al dente is, laat dan ongeveer ½ kopje kokend water weglopen om de saus te "losmaken" als het te strak lijkt.
Voeg de gehakte tomaten en het grootste deel van de basilicum (een beetje te kleden) toe aan de saus, roer of gooi om de tomaten door te mengen en te verwarmen (het idee is niet om de tomaten te koken, maar alleen om ze door te verwarmen).
Voeg de gekookte en uitgelekte spaghetti toe aan de pan en meng deze met de saus en de juiste kruiden. Verscheur tussen de serveerschalen, kleed ze aan met chiffonade-basilicum en serveer samen met geraspte Parmezaanse of Romanokaas en knapperig Frans of Italiaans brood.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Spaghetti alla puttanesca (spaghetti met hete saus)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Spoel de ansjovis (indien gebruikt) en kappertjes in koud water om zout te verwijderen.