Kip enchiladas met ancho chili roomsaus

Ancho Chile Cream Sauce :.

Breng 1/2 liter water aan de kook in een kleine sauspan. Haal de pan van het vuur, voeg Ancho chiles toe, laat 30 minuten weken. Bespaar 6 eetlepels drainage rest van

Snijd stelen af ​​van chilipepers, snijd open en schraap de zaadjes eruit. Combineer Ancho chiles, reserve en knoflook in blender en puree.

Meng room en chili puree in een zware koekenpan.

Breng aan de kook, zet het vuur laag, laat het 3 minuten sudderen. Wrijf in limoensap, breng op smaak met zout. Tray saus (niet echt nodig).

Enchilada Filling :.

Meng 2/5 liter zure room, ingeblikte chilipeper, groene ui, koriander en komijn in een grote kom.

Meng de geraspte kip, champignons, 1/4 liter kaas, tomaten, 3 eetlepels van de roomsaus van Ancho Chile, zout en peper naar smaak.

Bijeenkomst:.

Breng de overgebleven Ancho Chili-roomsaus aan de kook, kook tortilla's in saus gedurende 15 seconden, bedek beide kanten. Plaats tortilla in de ovenschaal, lepel 130 liter vulling in het midden van de tortilla. Rol tortilla gesloten, plaats de naadzijde naar beneden.

Herhaal. Misschien heb je nog een kleine glazen schaal nodig voor alle enchiladas.

Dek af met folie en bak 30 - 45 minuten. Bekleed en besprenkel met een schaal met een inhoud van 1/4 liter kaas. Bebak alles onbedekt tot de kaas smelt, ongeveer 5 minuten.

Serveer met zure room, guacamole en pico de gallo.