Kip francaise

Meng een behoorlijke hoeveelheid zout en peper met de bloem om een ​​bagger mengsel te maken. Je hebt niet meer nodig dan een kopje bloem; je geeft ze gewoon een lichte afstoffen.

Gebruik een vleespounder om de kipfilets plat te beleggen zodat ze ongeveer zo groot zijn als je hand.

De kipfilets door de bloem baggeren. Als je ze uittrekt, geef ze een paar goede slaps zodat het extra meel eraf valt. Je wilt een heel lichte coating, dit hoort niet als beslag te zijn.

Kraak de twee eieren in een platte kom, prik de dooiers door met een vork en gooi ze een beetje door elkaar. Combineer met ongeveer een kwart kopje water om een ​​lichte eierwas te maken. Het moet lichtgeel van kleur zijn.

Laat de kip door de eierwas lopen. Houd in gedachten dat dit een wasbeurt is, geen bad. Je wilt niet dat het in ei onderdompelt, net genoeg om het nat te houden en de meellaag te absorberen.

Verhit de kwart kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, en als het warm is, leg de kip dan in de pan.Koek 1-2 minuten aan elke kant.U zult weten wanneer hij klaar is om te koken draai om als de kip een mooie, licht gebruinde kleur en een heldere textuur heeft.Verwijder de kip uit de pan.

Snijd je citroen in twee. Snijd met een helft verschillende dunne plakjes citroen. Bewaar de andere helft.

Draai de kachel op hoog vuur en laat de plakjes citroen in de braadpan lopen. Wacht tot ze gekarameliseerd zijn en een beetje gomachtige textuur aannemen.

Giet de 130 liter witte wijn erbij. Ik raad Yellowtail Pinto Grigio aan omdat het niet te duur is, je kunt het met de maaltijd drinken en de zoetheid ervan neutraliseert de zuurheid van de citroen. Laat de saus 30 seconden tot een minuut minder worden .

Strooi het zout naar smaak en voeg dan het kopje kippenbouillon toe. Laat het opnieuw inkoken.

Neem je boter en bagger het in de bloem. Breek het in stukken en laat het in de saus vallen, draai het rond en laat de saus indikken.

Als de saus voldoende is ingedikt, doe je de kipfilets terug in de pan. Verdeel ze goed met de saus en laat ze nog ongeveer een minuut of twee koken om ze weer op te warmen.

Breng over naar een serveerschaal, leg een paar plakjes citroen op elke kippenborst en laat de saus over het hele mengsel druipen.

Garneer met bladpeterselie, of wat voor groen u ook vindt dat goed bij de maaltijd past.