Kip in mediterrane stijl

Name: Kip in mediterrane stijl
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 kippendijen met been (ongeveer 300 gram), huid verwijderd; 1 theelepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (411 gram) gestoofde tomaten, in stukken gesneden; 1 laurierblad; 3/4 theelepelsuiker; 3/4 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel zout; Dash peper; Warm gekookte spaghetti; 2 eetlepels gesneden olijven gevuld met pimiento, optioneel

Dit smaakvolle diner met een koekenpan is favoriet geworden bij het huis van LaVonne Cunningham in Colfax, Illinois. "Het is een geweldige manier om kip te gebruiken en het is een heerlijke maaltijd voor twee," schrijft ze.

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan, bruine kip in olie op matig-hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant. Voeg knoflook toe; kook en roer ongeveer 45 seconden. Roer de tomaten, laurier, suiker, basilicum, zout en peper erdoor
Breng aan de kook.Verlaag de hitte; dek af en laat 20-25 minuten sudderen of tot het kippenvlees helder is en de kip zacht is.
Laat sudderen, onbedekt, tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Snij het laurierblaadje op. Bewaar de spaghetti. Garneer met olijven indien gewenst.