Kip met sherryazijn en knoflook

Knoflookpasta:.

Pureer gehakte knoflook tot pasta; Plaats in kom. Voeg azijn, mosterd, paprika, tijm en peper toe; roer om te combineren. Opzij zetten.

Begin aan de nek van elke kip en werk met de handen tussen de huid en de borst, til de huid voorzichtig op van de borst en zorg ervoor dat u niet scheurt. Verplaats de huid weg van de dijen en benen. Breng met de vingers de helft van het knoflookmengsel over de borst onder de huid van de huid. elke kip, werkt vooruit aan benen. Plaats op rek in grote braadpan.

Bak gedurende 45 minuten in een oven op 400 ° F (200 ° C).

Giet azijn over kippen. Roer totdat de sappen helder zijn wanneer de dij wordt doorboord en de vleesthermometer in de dij wordt geplaatst en 85 ° C (85 ° C) registreert, ongeveer 45 minuten. Transfer naar snijplank en tent met folie; laat het 10 minuten staan ​​voordat je gaat snijden.

Vet het vet uit de pan sappen. Breng bloem in sappen; kook op middelhoog vuur, kloppend, gedurende 1 minuut.Whisk in kippenbouillon; verminder het vuur en laat het ongeveer 5 minuten sudderen, totdat het dikker wordt.

Zeef in opgewarmde jusboot; serveer met kip.