Kip met wortelen en asperges

Breng 1 liter gezout water aan de kook.Leg in asperges en wortels en kook ongeveer 4 minuten tot ze knapperig zijn.Do niet te gaar.Drain en zet apart.

Breng de kip op smaak met zout en peper en schep er vervolgens een beetje bloem van. Schud 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in een koekenpan en kook ongeveer 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Dek af en kook een extra 4 tot 5 minuten tot het gaar is.Verwijder de kip naar een warme serveerschaal.

Voeg de sjalot toe aan de koekenpan, roer en kook kort. Voeg wijn toe en kook tot de helft is gehalveerd. Voeg tomatenpuree, kippenbouillon en room toe, roer om te combineren.

Verwarm 1 eetlepel boter in een andere koekepan en voeg asperges en wortels toe om te combineren en bestrijk ze met boter. Leg de kip op een serveerschaal. Giet de wijnsaus over de kip en serveer.