Kip penne met asperges, zongedroogde tomaten en artisjokharten

Name: kip penne met asperges, zongedroogde tomaten en artisjokharten
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) verpakte ongekookte penne pasta; 85 gram gedroogde zongedroogde tomaten (niet met olie verpakt); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte, gesneden kip bevat; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 2,5 bos verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 85 gram gedroogde zongedroogde tomaten (niet met olie verpakt); 170 liter rundvleesbouillon met een verlaagd natriumgehalte; 1 (397 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en in vieren gedeeld; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water op een rollende kook. Kook de penne-pasta onbedekt in het kokende water, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten. Afvoer, opzij zetten, en houd het warm.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de kip toe aan de koekenpan en breng op smaak met zout, peper en knoflookzout. Kook en roer ongeveer 2 minuten; Verwijder de kip en zet opzij. Kook en de knoflook en ui in de olie die in de pan blijft zitten tot de ui doorschijnend wordt, ongeveer 3 minuten. Roer de asperges, zongedroogde tomaten en runderbouillon erdoor; verminder de hitte tot middelmatig laag.Kook tot de asperge heldergroen is en ongeveer 5 minuten zacht begint te worden. Zet de kip terug in de pan en roer de artisjokhartjes erdoor. Kook en roer tot heet, ongeveer 3 minuten.
Vouw de pasta voorzichtig in de kip en groenten, dek de koekenpan af en zet het vuur uit. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zitten totdat de pasta de overtollige bouillon heeft opgenomen. Meng de boter in het pastamengsel tot de boter smelt en de vacht bedekt pasta; bestrooi met Parmezaanse kaas om te serveren.