Kip piccata - giada de laurentiis

Breng de kip op smaak met zout en peper. Roer de kip in bloem en schud het overtollige water weg.

Verdeel in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter met 3 eetlepels olijfolie. Voeg als de boter en olie beginnen te sissen, 2 stukken kip toe en kook 3 minuten. Wanneer de kip bruin is, draai en kook de andere kant voor 3 minuten.Verwijder en breng over naar bord. Smeer nog 2 eetlepels boter en voeg nog eens 2 eetlepels olijfolie toe. Wanneer de boter en olie beginnen te sissen, voeg de andere 2 stukjes kip toe en bak beide kanten op dezelfde manier.Verwijder de pan van het vuur en voeg kip toe aan de plaat.

Voeg in de pan het citroensap, de bouillon en de kappertjes toe.Terug naar het fornuis en breng aan de kook. Schraap de bruine stukjes uit de pan voor extra smaak. Controleer op kruiden. Laat alle kip in de pan en laat 5 minuten sudderen.Verwijder kip op de schotel. Voeg de resterende 2 eetlepels boter aan de saus toe en klop krachtig. Giet de saus over de kip en garneer met de peterselie.