Kippenborsten met marsala en kalamata olijven

Snijd elke kippenborst in drie stukken van gelijke dikte (snijd het staartuiteinde in één stuk af en vervolgens een ander stuk door het midden). Roer met bloem af. Verwijder grote koekenpan op een middelhoog vuur, voeg de 2 eetlepels olijfolie en heet de 1 eetlepel boter.

Voeg de kip toe als de boter zindert.

Kook ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.

Breng kip over naar een verwarmde plaat als u klaar bent, breng op smaak met zout en peper.

Laat de pan een beetje afkoelen, voeg als de pan droog is de extra vierge olijfolie toe (als de pan olieachtig residu heeft dat je niet hoeft te doen) Voeg de knoflook toe, bak een paar minuten en voeg dan de olijven majoraan en tomaten toe.

Laat 2-3 minuten koken, voeg dan de marsala toe en laat het mengsel opborrelen.

Giet over kipfilets en serveer onmiddellijk.