Kippenmedaillons bij de reductie van witte wijn

Name: kippenmedaillons bij de reductie van witte wijn
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kippenborsten zonder vel zonder vel; 2,5 centimeter zout en peper, indien nodig; 2 theelepels zwarte peper; 2 theelepels knoflookpoeder; 1/2 theelepel dragon; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 190 liter kippenbouillon, verdeeld gebruik; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 2 eetlepels ongezouten boter; 2,5 centimeter zout en peper, indien nodig

Dit was oorspronkelijk een recept voor rundsvleeshaas met rode wijnreductie dat ik bekeerde voor mijn dochter die toen niet van rundvlees hield. Ik serveer het met Rissoto en gegrilde asperges en wortelen. Het is een leuk eenvoudig diner voor 2 op een werkavond wanneer u niet veel tijd of energie heeft, maar kunt vermenigvuldigen voor het diner wanneer u de complimenten ook wilt hebben zonder veel tijd of energie te besteden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 500 graden.
Combineer het zout, peper en knoflookpoeder in een zak met ritssluiting.
Vet de kip heel licht in met olijfolie.
Strooi het mengsel royaal over alle zijden van de kip en pers het vlees in.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een zware ovenvaste koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
Braad de kip ongeveer een minuut of zo aan alle kanten, besprenkel met Dragon.
Voeg ¼ kopje kippenbouillon toe aan de pan (voorkom roken in de oven en houd het vlees vochtig).
Breng de koekepan in de voorverwarmde oven en gebraden kip gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten.
Verwijder de koekenpan uit de oven; breng de kip over op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees rusten. U kunt zich tot dit punt voorbereiden en het vlees indien nodig 35-45 minuten onder de folie houden.
Was de koekenpan niet en gooi de braad sappen en stukjes niet weg. Met de koekenpan nog heet, voeg de gesnipperde ui toe en kook gedurende een minuut. Voeg ½ kopje kippenbouillon toe aan de koekenpan, schraap alle gekarameliseerde sappen en stukjes met een lepel.
Voeg de wijn toe en breng aan de kook om het volume van de saus met ongeveer de helft te verminderen.
Als je de laatste bereiding vasthoudt, stop dan op dit punt, dek de koekenpan af en zet het vuur uit.
Snijd de kip vlak voor het serveren in ¾ "tot 1" medaillons.
Keer terug naar middelhoog vuur, voeg ongeveer 5 eetlepels ongezouten boter toe aan de saus en laat het smelten, proeven en indien nodig aanpassen met een centimeter of zout of peper.
Leg de medaillons terug in de hete pan en verwarm ze voorzichtig in de saus tot ze gaar zijn.
Verwijder de medaillons op een verwarmde schotel of serveerschaal, giet er saus over en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

voeding van een kipfilet

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

Ik vond het geweldig

Kippenmedaillons bij de reductie van witte wijn

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies