Kittencal's perfect gekookte witte rijst (zacht, medium of stevig)

* OPMERKING * voor een stevige rijst (die de beste Chinese gefrituurde rijst maakt) gebruik 2/5 liter koud water, voor medium gebruik 1/2 liter water minder 1/2 eetlepels, voor zacht gebruik 1/2 liter water.

Plaats de ongekookte rijst in een fijne zeef en spoel grondig onder koud water; drain zeer goed (dit is een belangrijke stap om eerst de rijst af te spoelen).

Plaats de rijst in een steelpan van 2 liter en spreid deze uit om de bodem te bedekken.

Giet het water over de rijst, strooi er dan het zout overheen (niet roeren) breng aan de kook op een ongeëvenaarde temperatuur, ONOEDEKT.

Wanneer rijst aan de kook is, zet onmiddellijk het vuur laag tot medium laag (meer naar de lagere stand) en laat het 20 minuten onafgedekt of totdat het water verdampt is en de rijst droog lijkt (druk een paar rijstkorrels opzij met een vork, als er geen vocht/water in de bodem van de pot is, dan is het klaar, niet roeren!).

Zet het vuur uit en dek af met een deksel en laat de rijst 20 minuten op het element staan.

Pluis de rijst met een vork voor het serveren.