Klassieke Franse kip in witte wijnsaus

Name: klassieke Franse kip in witte wijnsaus
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 (1,8 kilogram) braadkip, gesneden in 6 stukken (of 1,5 tot 1,8 kilo. Stukjes kip); zout en vers gemalen zwarte peper; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 middelgrote wortel, fijngehakt; 0,5 selderierib, fijngehakt; 57 gram prosciutto of 57 gram landham, fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; Een beker met een inhoud van 190 ml die kippenbouillon bevat; 3 eetlepels zware slagroom (op kamertemperatuur); gehakte verse bladpeterselie

Door James Peterson, van Fine Cooking 31.Serveer de kip in brede soepkommen met eiernoedels of rijst, als je wilt, en de saus over alles.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bestrooi de kip met zout en peper en kook het in de koekepan op de huidskleur om het bruin te maken en het vet van de huid te ontdoen, ongeveer 15 minuten. Draai de kip om en kook op de botzijde gedurende ongeveer 5 minuten.Verwijder en reserveer de kip.
Giet alle behalve 2 Tbs van het vet uit de pan.
Voeg de ui, wortel, selderij en prosciutto of ham toe en bak tot de ui bruin is en de groenten zacht worden, 8 tot 10 minuten.
Voeg de wijn en kippenbouillon toe aan de koekenpan en roer om te combineren met groenten.
Leg de kip terug in de pan. Breng de vloeistof aan de kook, laat afkoelen, dek de koekenpan af met een deksel en laat de kip 20 tot 25 minuten sudderen in de saus.
Haal de kip uit de pan, draai het vuur hoog en breng het aan de kook.Reduceer het volume met de helft, ongeveer 5 minuten (of 6 tot 7 minuten als je een dikkere saus wilt). Voeg de room toe, roer om te combineren en verwijder de koekenpan van de hitte.
Breng de kip over naar brede soepborden; proef en kruid de saus indien nodig met peper en zout en schep hem over de kip. Sprenkel de gehakte peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

voeding van een kipfilet

Ik vond het geweldig

Klassieke Franse kip in witte wijnsaus

Door James Peterson, van Fine Cooking 31.Serveer de kip in brede soepkommen met eiernoedels of rijst, als je wilt, en de saus over alles.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies