Klassieke crisco taartbodem

BLEND bloem en zout in middelgrote mengkom.

Snijd het gekoelde bakvet in centimeterkubussen. Snijd gekoelde bakblokjes in een bloemmengsel, met een deegblender, in een op en neer hakkende beweging, totdat het mengsel lijkt op grove kruimels met nog wat restjes kleine erwt.

SPRINKLE de helft van de maximaal aanbevolen hoeveelheid ijskoud water over het bloemmengsel.Gebruik een vork en roer en trek bloem van de bodem van de kom naar de bovenkant, waarbij het vocht gelijkmatig in meel verdeeld wordt. Druk de brokken naar beneden naar de bodem van de kom met de vork. Voeg meer water toe door de eetlepel, totdat het deeg vochtig genoeg is om bij elkaar te houden wanneer het samen wordt ingedrukt.

Test het deeg voor de juiste vochtigheid door een kneedbaar broodje deeg in je hand te knijpen. Als het stevig bij elkaar blijft, voeg dan geen extra water toe. Als het deeg brokkelt, voeg dan meer water toe aan de eetlepel, totdat het deeg vochtig genoeg is om te vormen een soepele bal wanneer ze samen worden ingedrukt.

VORM HET DEEG in een bal voor een enkele pasteikorst. Deel het deeg in tweeën voor dubbele korst of dubbele diepe schotelkorst, de ene bol iets groter dan de andere. Laat de bol (en) plat op de centimeter dikke ronde schijf (schijven).

Voor het gemak van het rollen, wikkel het deeg in plasticfolie.Kop gedurende 30 minuten of maximaal 2 dagen.

ROLL deeg (grotere bal deeg voor dubbele korsttaart) vanuit het midden naar buiten met constante druk op een licht met bloem bestoven werkoppervlak (of tussen twee vellen was of bakpapier) in een cirkel centimeter breder dan de taartplaat voor de bodemkorst. naar taartplaat door losjes rond de deegroller te rollen. Steek de deegroller over de taartplaat en rol hem dan uit, waarbij het deeg in de taartplaat wordt versoepeld.

Voor een ENKELE taartvorm, knip je de randen van het deeg open en laat je een centimeter overhang. Vouw de rand onder.Giet het deeg naar wens.Bak volgens specifieke recepten.

Voor een DUBBELE taartvorm rol je een grotere schijf voor de bodemkorst en trim je de randen van het deeg, zelfs met de buitenste rand van de taartplaat. Vul de ongebakken taartkorst aan volgens de aanwijzingen in het recept. Rol de kleinere deegschijf uit. Overgiet het deeg voorzichtig op gevulde taart. deeg laat een overhangende centimeter achter. Vouw de bovenste rand onder de bodemkorst. Druk de randen tegen elkaar om af te dichten en te fluiten zoals gewenst. Snijd de splinters in de bovenste korst of prik met de vork om de stoom te laten ontsnappen.Bak volgens specifieke receptuurrichtingen.

Twee methoden voor het voorbakken van pasteikorrels (slagroomtaarten) :.

Voorgebakken zonder gewichten: bodem en zijkanten van ongebakken taartdeeg grondig met vork (50 keer) prikken om te voorkomen dat het verschroeit of stijgt. Bak korst in het onderste derde deel van de oven, op 425 ° F, 10-12 minuten of tot randen en onderkant is goudbruin.

Voorbakken met gewichten: bodem en zijkanten van ongebakken taartdeeg met vork (50 keer) grondig prikken om te voorkomen dat het verschroeit of stijgt. Houd 30 minuten rechtop of bevriest.Verbind het deeg nauwsluitend met folie of perkamentpapier.Vul met gedroogde bonen of pastei gewichten Bak 20 minuten bij 375 ° F.Verwijder folie en gewichten. Zet oven terug op 350 ° F Bak 5-10 minuten of tot de randen en onderkant goudbruin zijn.