Klassieke gebraden kip en jus

Verwijder ingewanden en nek, indien aanwezig, van kip; spoel kip binnen en buiten; dep droog met papieren handdoeken.

Plaats ui en knoflook in de holte; pers sap van citroen en zet opzij; voeg citroen toe aan holte.

Bind de benen samen met het keukenkoord; plooi vleugels onder rug; borstel alles met olie; bestrooi met tijm, rozemarijn, zout en peper; plaats met de borstzijde omhoog, op het rek in de braadpan; gebraden, onbedekt; in 160 graden (160C) oven gedurende 1 ½ uur.

Rooster en bedruip af en toe met sappen, totdat de sappen helder worden wanneer de dij wordt doorboord en de vleesthermometer ingebracht in de dijregisters 80 graden (85 ° C), ongeveer 1 ½ uur; breng kip over op schaal en tent met folie; laat het 10 minuten staan ​​voordat je gaat snijden.

Smeer vet van pannensappen; strooi bloem over sappen; kook op middelhoog vuur, gedurende 1 minuut zwaaien; Giet geleidelijk kippenbouillon en gereserveerd citroensap, zwaai tot een gladde en ingedikte, ongeveer 3 minuten; giet in opgewarmde jusboot.

Knip de touwtjes die de benen bij elkaar houden; verwijder ui, citroen en knoflook; gebruik een keukenschaar en snijd kip in 2 borst- en 2 beenporties; snij elke borst diagonaal in tweeën; snijd door elke poot bij het gewricht om te scheiden in drumsticks en dijen; serveer met jus.