Bon appetit's mulligatawny soup (kip)

Name: bon appetit's mulligatawny soup (kip)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 10 oz.
Ingredients: 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel komijnzaad, gemalen; 6 hele kruidnagels, fijn geplet; 1 eetlepel kerriepoeder (of naar smaak); 1/4 theelepel gember, gemalen; Cayenne peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat (0,5 stok); 1 (1,8 1,9 kilogram) roosterende kippen, gesneden in serveerschijven; Een kom met een inhoud van 2,75 liter met kippenbouillon, ontvet (bij voorkeur zelfgemaakt, een kom met een inhoud van 2 liter met plus een kom met een inhoud van 3/4 liter); 3 stengels bleekselderij, met bladeren, in dunne plakjes gesneden; 2 grote uien, gehakt; 2 wortels, in blokjes gesneden; 1 prei, in dunne plakjes gesneden (alleen wit gedeelte); Een kom met een inhoud van 2,75 liter met kippenbouillon, ontvet (bij voorkeur zelfgemaakt, een kom met een inhoud van 2 liter met plus een kom met een inhoud van 3/4 liter); zout en peper, versgemalen; Een kop met een inhoud van 170 ml die langkorrelige rijst bevat; 2 middelgrote appels, geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 2 eetlepels vers citroensap (of naar smaak); Een kopje met een inhoud van 170 ml met slagroom, opgewarmd; gehakte verse peterselie, om te garneren; licht geroosterde gesneden amandelen, om te garneren

Deze klassieke Brits-Indische soep, waarvan de naam "peperwater" betekent, moet rijkelijk bedeeld zijn met vlees en gepureerd worden. Proef de soep terwijl deze kookt, voeg zo nodig citroensap, cayennepeper en kerriepoeder toe.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer knoflook en kruiden.
Smelt boter in grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak hem tot hij aan alle kanten lichtbruin is.
Voeg ingewanden en bak toe tot ze gaar zijn.
Breng de kip en de ingewanden over in de soeppan. Verdun alles behalve 1 eetlepel vet van de koekenpan. Voeg het mengsel van selderij, ui, wortel, prei en kruiden toe en meng goed.
Voeg een kleine soeppan toe en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de groenten gaar zijn.
Voeg toe aan kip.
Roer de resterende bouillon erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Dek af en laat 30 minuten sudderen.
Verwijder kip met een lepel met gleuven en zet opzij. Voeg rijst toe aan soep en kook 15 minuten.
Wanneer de kip koel genoeg is om te verwerken, snijd je het vlees in hapklare stukjes en gooi je huid en botten weg.
Breng kip in soep en meng in appels en yoghurt. Laat het 10 minuten sudderen.
Ontvet soep indien nodig.
Roer het citroensap erdoor en meng het dan in de room.
Proef en pas kruiden aan.
Giet in de verwarmde terrine en bestrooi met peterselie en amandelen.

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Bon appetit's mulligatawny soup (kip)

Deze klassieke Brits-Indische soep, waarvan de naam "peperwater" betekent, moet rijkelijk bedeeld zijn met vlees en gepureerd worden. Proef de soep terwijl deze kookt, voeg zo nodig citroensap, cayennepeper en kerriepoeder toe.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies