Knapperige beboterde rijst met wortels en parmezaanse courgette

Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan (met een goed sluitend deksel).

Voeg de ui en bak 'tot ze zacht zijn, roerbak, dit duurt ongeveer 5 minuten.

Roer de bouillon erdoor, dek de koekenpan en verwarm tot het kookpunt.

Roer bij het koken de rijst, de blokjes wortel en de knoflook erdoor en dek het goed af en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten of totdat alles is opgenomen.

Als rijst 15 minuten gaar is, smelt de resterende 3 eetlepels boter, onthul de rijst en besprenkel 2 eetlepels boter gelijkmatig over de bovenkant.

Verhoog het vuur en gebruik een grote lepel of spatel om de rijst naar beneden te duwen.

Leg een laagje courgetteplakjes over de bovenkant van de rijst; besprenkel met de resterende eetlepels boter; bestrooi met zout en peper naar smaak, daarna de geraspte Parmezaanse kaas.

Dek de pan goed af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten - het doel is dat de laag rijst op de bodem van de pan geroosterd is met een rijk goudbruin; als u een gasfornuis heeft in tegenstelling tot elektrisch, kunnen tijden en temperaturen variëren om de gewenste textuur te bereiken.

Terwijl de rijst kookt, ruik je het aroma: je kunt het deksel en de rijst aan de rand van de pan optillen om de voortgang te controleren.

Niet alle rijst wordt knapperig - er is een mooie mix van texturen en smaken; serveer een beetje van de knapperige rijstlaag met elke lepel.

Maakt 4 tot 6 porties.