Knoflook rozemarijn cornish hen

Name: knoflook rozemarijn cornish hen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Cornish-duivin (567 tot 680 gram), in de lengte verdeeld; 1/2 middelgrote citroen, in partjes gesneden; 2 verse rozemarijntwijgen; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 10 teentjes knoflook; 2 eetlepels kippenbouillon; 60 liter witte wijn of extra kippenbouillon

Ik heb deze kippen gediend voor het koken in de achtertuin en als een formeel dinergerecht. De knoflook is mild en aangenaam en in combinatie met rozemarijn en citroen resulteert dit in vlees, zacht en sappig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 °. Plaats de kippen met de borst omhoog, over citroen en rozemarijn in een ingevette 11x7-in. ovenschaal. Bestrijk ze met olie en bestrooi ze met zout en peper. Voeg knoflook toe om te pannen. Bak, onbedekt, 20 minuten. Zet het vuur lager tot 350 °.
Giet bouillon en wijn over kip en bak 10-15 minuten of tot een thermometer in de dij is geplaatst, 180 ° aangeeft en tweemaal roosteren met braadsappen. Verwijder de hen aan het dienen van platen en houd warm.
Breng pan-sappen over in een sauspan. Breng aan de kook. Verminder hitte; Laat 5-7 minuten sudderen, onbedekt of tot de gewenste sappen de gewenste consistentie bereiken. Serveer sappen en serveer met kip.