Kokos slagroomtaartjes

Stel de ovenrekken af ​​op de laagste en onderste middenstand en verwarm de oven op 325. Spuit Een kom met een inhoud van 12 liter met mini-muffin met plantaardige kookspray.

Meng 130 liter van de suiker en graham cracker kruimels in een kleine kom. Werk in 4 partijen, leg 12 gesneden loempia wrap vierkantjes op het werkoppervlak. Rol wikkels met gesmolten boter aan beide zijden, en rol elk stuk in het graham crackermengsel naar jas, afschudden overtollig. Gebruik vingers om wrappers in voorbereide muffinvormpjes passen een beker te vormen.

Leg 2 muffinvormpjes elk op een ovenrek en bak, verwissel de tinposities na 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 15 tot 18 minuten. Verwijder onmiddellijk taartjes uit blik en plaats ze op een rooster om af te koelen. Herhaal met de resterende wraps. (Gekoeld schelpen kunnen maximaal 1 week in een luchtdicht blik worden bewaard.)

Verspreid de kokosnoot in een bakpan van centimeter. Bak op het onderste middelste rooster, roer om de 5 minuten tot gelijkmatig goudbruin, ongeveer 15 minuten. Voor de vulling, klop het maizena en de resterende 170 liter suiker in een middelgrote sauspan. Wrap in dooiers, onmiddellijk gevolgd door de melk. Draai de warmte op tot medium en bak, in het begin vaak roerend, dan constant terwijl het mengsel begint te verdikken, 8 tot 10 minuten. Blijf koken, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut langer. Roer in vanille, blijf 2 Tbs.van boter en een kop met een inhoud van 130 ml die van de geroosterde kokosnoot bevat. Plaats plasticfolie direct over het oppervlak om te voorkomen dat er een huid ontstaat, laat afkoelen en koel dan in. (het vullen kan tot 2 dagen worden gekoeld)

Als je klaar bent om te monteren, plaats je de schaaldieren op een dienblad. Spoel een eetlepel vulling in elke schaal, besprenkel met geroosterde kokos en serveer.