Kokosnoot bananen taart

In een grote koekenpan bak je de kokosnoot in de boter tot hij goudbruin is.Reserveer 2 eetlepels voor de garnering. Druk de resterende geroosterde kokosnoot op de bodem en langs de zijkanten van een ingevette 9-inch.plaat. Bak 7 minuten op 350 ° C. rooster.

Voor het vullen, combineer de suiker, bloem, maïszetmeel en zout in een grote steelpan. Roer de room tot een gladde massa. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en dik is. Reduceer de hitte; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Laat een kleine hoeveelheid hete vulling in eidooiers doen; keer alles terug om te pannen, onder voortdurend roeren. Doe zachtjes aan de kook; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur. Roer voorzichtig vanille. Koel tot kamertemperatuur zonder te roeren

Plaats bananen in de korst. Bedek met creme-mengsel. Koel tot set, ongeveer 2 uur. Pronk met gereserveerde kokosnoot. Desgewenst garneren met slagroom en bananen.Restrigereer restjes.