Koud gepocheerde forel

Name: koud gepocheerde forel
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 plates, 6
Ingredients: 6 forellen, vers (schoongemaakt, met koppen verwijderd); 3 citroenen; 1 theelepel witte peper, versgemalen; 6 theelepels rozemarijn; zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1/4 liter visbestand of 1/4 liter clam juice; 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, fijngehakt

Van het kookboek "The Night Before". Ze specificeren 'kleine' forel, maar ik denk dat de forel een HAS is.

Ingrediënten

Bereiding

Was forel in koud water.Blot droog.Stel buiten vlees diagonaal, 2 of 3 sneden aan elke vis.
Snijd citroenen in twee. Gebruik 0,5 citroen voor elke forel, wrijf zachtjes met de gesneden kant van de citroen, knijp als je wrijft. Breng het vanbinnen en vanbuiten aan met zout en peper. Geef 1 theelepel rozemarijnblaadjes in de holte van elke vis.
Breng wijn, bouillon, boter en ui aan de kook in ondiepe koekenpan of braadpan. Voeg vis toe en laat 12-15 minuten sudderen. Bedek en zet in de koelkast 1 uur in de koelkast.
Verwijder de vis voorzichtig. Verschuif de huid. Bewaar op het bed van papieren handdoeken op de schaal bedekt met folie of plasticfolie.
Koel afzonderlijk.
Leg vlak voor het opdienen forel op slasla op individuele serveerschalen.
Giet over elke vis 1 theelepel stroperij. Serveren met mosterdmayonaise.

Blogs die misschien interessant zijn

cholesterol in vis wat u moet weten

gezondheidsvoordelen van vette vis

Ik vond het geweldig

Koud gepocheerde forel

Van het kookboek "The Night Before". Ze specificeren 'kleine' forel, maar ik denk dat de forel een HAS is.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies