Koude Chinese noedels in pinda-sesamsaus

Name: koude Chinese noedels in pinda-sesamsaus
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pinda's, grof gehakt; 130 liter heet water; 6 eetlepels donkere sojasaus; 6 eetlepels donkere sojasaus; 6 eetlepels tahini (sesampasta); 2 eetlepels donkere sesamolie; 2 eetlepels sherrywijn; 4 theelepels rijstwijnazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 4 middelgrote teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels fijngehakte verse gember; 2 eetlepels donkere sesamolie; 130 liter heet water; 400 gram Chinese noedels (of pasta's van spaghetti of fettucini-type); 2 eetlepels donkere sesamolie; 1 wortel, geschild; 0,5 middelgrote stevige komkommer, gepeld, gezaaid en julienned; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pinda's, grof gehakt; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Dressing blijft onbeperkt goed in de koelkast. Gebruik ongeveer 2-4 eetlepels dressing per pond noodles. Recept kan tot 1 dag van tevoren worden bereid door stap 3 en gekoeld bewaard worden.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de noedels in een grote pan met kokend ongezout water op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en nog steeds stevig. Laat ze onmiddellijk doorslikken en spoel ze af met koud water tot ze koud zijn. Leid ze goed en gooi noedels met (2 eetlepels) donkere sesamolie zodat ze niet aan elkaar kleven.
VOOR HET DRESSEN:
Combineer alle ingrediënten behalve heet water in een blender of keukenmachine voorzien van een stalen mes en meng tot een gladde massa. Dun met warm water tot consistentie van slagroom.
Voor wortelkrullen: schil wortelvlees in korte krullen van ongeveer 4 cm lang. Plaats in ijswater gedurende 15 minuten om te krullen.
Vlak voor het serveren, gooi noedels met saus. Garneer met komkommer, pinda's, groene ui en wortelkrullen. Gebruik op kamertemperatuur.
* HOT PEPER OLIE: de hoeveelheid die u gebruikt, is afhankelijk van hoe warm u het lekker vindt. 2 eetlepels.
zal het een leuke "bite" geven. Als je smaken naar het erg warme lopen, wil je misschien 3TB gebruiken.
Als je je eigen olie wilt maken:
60 liter hete rode pepervlokken, 1/4 liter olie. Combineer in een steelpan op middelhoog vuur.Breng aan de kook en zet direct de hitte uit.Laat het afkoelen.Strain in een kleine glazen container die kan worden afgesloten.Refrigereer.
Gaat voor onbepaalde tijd.