Kristina's aardappelsalade (gereviseerd moosewood recept)

Dit recept komt uit het 20-jarig jubileum Nieuwe herziene editie van het Moosewood Kookboek, gepubliceerd in 1997. Ik heb het gisteravond gemaakt en heb er genoeg van genoten om het te delen, maar zag dat het al gepost was .. daarna zag een nadere inzage dat de 2 recepten waren heel anders, dus ik deel het alsjeblieft:) Ik gebruikte 0,5 rode en groene paprika's, rode ui voor de lente-uitjes, een wortel toegevoegd en de komkommer en horsradish weggelaten. Het oorspronkelijke recept vereiste 1 / 4 liter peterselie en 60 liter ciderazijn, maar ik heb deze gehalveerd naar onze smaak. De voorbereidingstijd is 45 minuten, afhankelijk van hoeveel dingen je erin stopt.