Krokante quesadilla's met open gezicht

Verwarm de grill voor.

Bestrijk de tortilla's aan beide kanten met olie en licht zout.

Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur en kook de tortilla's 1 per keer, tot ze aan beide kanten licht goudbruin zijn.

Meng intussen, in een kleine kom, de zure room, limoenschil en sap, komijn en zout en peper naar smaak, tot een gladde massa. Giet in een plastic knijpfles of stevige hersluitbare plastic zak en knip een kleine punt in de hoek.

Leg de gebruinde tortilla's op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met kaas. (Misschien moet je dit in porties doen als beide tortilla's niet op 1 schaal passen.).

Rooster tot de kaas bubbelt en begint te bruinen, ongeveer 1 tot 2 minuten, en zorg ervoor dat u niet verbrandt.

Snijd elke quesadilla in 8 partjes en besprenkel de zure room decoratief over de bovenkant.

Bestrooi met koriander en serveer.