Kumara (zoete aardappel) en rijstpasteitjes

Name: Kumara (zoete aardappel) en rijstpasteitjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12-16 patties, 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; 500 g Kumara (oranje zoete aardappel); Een beker met een inhoud van 190 ml met daarin bevroren baby-erwten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met courgette; Een kopje met een inhoud van 80 ml met vers broodkruim; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 teentje knoflook; 1 ei; 2 eetlepels verse platte bladpeterselie; zout en vers gemalen zwarte peper; olijfolie

Een heerlijk vetarme groente voorgerecht of lunch, die geweldig warm of koud geserveerd wordt. Leuk voor een picknick of geserveerd in een hamburger.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de rijst in een grote pan met gezout water tot het gaar is.
Ondertussen hakken en stoom of kook de zoete aardappel tot ze gaar zijn, goed uitlekken. Overbrengen naar een grote kom en stampen tot bijna glad.
Snijd de courgette in kleine dobbelstenen (ongeveer de grootte van de baby-erwten), voeg dit en alle andere ingrediënten toe aan Kumara en meng goed, breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het mengsel in gelijke porties en kook in braadpan met antiaanbaklaag lichtjes geolied gedurende 3 minuten aan elke kant, laat uitlekken op papieren handdoek.
Bestrooi met zeezout en serveer op een bedje van babyspinazie en besprenkel met zoete chilisaus.
Opmerking: lekker gegeten koud besprenkeld met citroensap.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Kumara (zoete aardappel) en rijstpasteitjes

Een heerlijk vetarme groente voorgerecht of lunch, die geweldig warm of koud geserveerd wordt. Leuk voor een picknick of geserveerd in een hamburger.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies