Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Cocktail Jim
Lamsstoofschotel met citroen en vijgen
Voor mij is dit als een maaltijd in Noord-Afrika. Het is huiselijk en exotisch tegelijkertijd en iets speciaals. De muntyoghurt is een persoonlijke optie. Dit is een gerecht voor de toekomst (maximaal twee dagen) en de beste kant is couscous.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter met pure yoghurt
- 3 eetlepels gehakte verse munt
- 130 liter warm water
- 0,25 theelepel saffraan draad, verkruimeld
- 1 (1,1 kilogram) lamsschouder zonder botten, bijgesneden, in blokjes van 2,5 tot centimeter gesneden
- 2 eetlepels olijfolie (of meer)
- 2 uien, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 400 gram)
- 1 kleine citroen, uiteinden getrimd, in vieren gedeeld in de lengte, dun gesneden kruisgewijs (bij voorkeur Meyer)
- 4 knoflookteentjes, gehakt
- 1 theelepel gehakte gepelde verse gember
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die gedroogde vijgen bevat, stengels getrimd, in vieren gesneden in de lengterichting (ongeveer 113 gram)
- 3/5 liter natriumbouillon met laag natriumgehalte (of meer)
Bereiding
-
Stel zeef bekleed met dubbele laag kaasdoek over middelgrote kom.
-
Plaats yoghurt in zeef; afdekken en afkoelen 3 tot 5 uur laten uitlekken.
-
Breng yoghurt over in een kleine kom.
-
Roer in munt; breng op smaak met zout en peper. (Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Chill.).
-
Breng 130 liter warm water en saffraan in een kleine kom; laat ten minste 20 minuten intrekken.
-
Bestrooi lamsvlees met zout en peper.
-
Verwarm 2 eetlepels olie in een zware grote pan op middelhoog vuur.
-
Werk in partijen en kook lam tot ze aan alle kanten bruin zijn, voeg meer olie toe als dat nodig is, ongeveer 5 minuten per batch.
-
Breng lam over in grote kom.
-
Giet alles behalve 1 eetlepel vet uit de pot (of voeg 1 eetlepel olie toe als het droog is); verwarm de pan op middelhoog vuur.
-
Voeg uien toe; bestrooi met zout en peper. Bak tot ongeveer 5 minuten bruin.
-
Voeg citroen, knoflook, gember, kaneel en cayennepeper toe.
-
Roer 1 minuut.
-
Voeg saffraanmengsel toe; roer, bruin geworden stukjes schrapend.
-
Voeg de tomaten toe met sap, vijgen en lamsvlees met sappen tot en met de pot.
-
Roer om te coaten.
-
Voeg 3/5 liter bouillon toe.
-
Breng de stoofpot aan de kook.
-
Zet het vuur laag tot medium laag, dek af met deksel op een kier en laat sudderen tot het vlees zacht is, af en toe roeren en meer bouillon toevoegen met 60 liter indien nodig, als het droog is, ongeveer 1,5 uur.
-
Breng op smaak met zout en peper (kan 2 dagen worden gemaakt.
-
Koel iets.
-
Koel ze aan tot ze koud zijn, bedek ze dan en laat afkoelen, haal eventueel vet weg.).
-
Breng de stoofpot om te laten sudderen, verdunnen met meer kippenbouillon indien nodig.
-
Verdeel de stoofpot over 6 borden; bovenaan elke portie met klodder geslagen yoghurt.
Blogs die misschien interessant zijn
-
105 minStovenlinzen, ui, knoflook, meel, reuzel bij voorkeur doen, spek, paprika poeder, zout, peper, water, zure room,Kroatische linzenstoofpot -
80 minStovenkalfsvlees, meel, zout, peper, olie-, ui, teentje knoflook, wijn, brandewijn, tomaten, baai, peterselie, tijm, paddestoel, truffels, peterselie,kalfsvlees marengo van het plaza hotel -
60 minStoveneyed peas, olie-, ui, Turkije, bouillon, zout, peper, peper, baai, azijn, tomaten, mosterd-,erwt met zwarte ogen -
40 minStovenerwten, olie-, meel, water, tijm, zout, peterselie,Noord-Kroatische groene erwtenstoofpot ("grasak cuspajz")
Ik vond het geweldig