Lamsstoofvlees uit Zuid-Frankrijk

Name: lamsstoofvlees uit Zuid-Frankrijk
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: 1,5 kilogram lamsbout, met been (2,2 kilogram bot-in); Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijn rijstmeel of een kopje met een inhoud van 80 ml met maïzena, gezeefd; zout en peper; 1 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel mosterdpoeder; 60 liter olijfolie; 2 grote zoete uien, gehalveerd en in plakjes gesneden; 8 knoflookteentjes, gehalveerd; 5 wortels, geschild en in munten gesneden; 3 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel paprika; 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel piment; 750 ml merlot of 750 ml Bourgondische wijn; 3/8 liter kippenbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 takjes verse tijm; 0,5 citroen, zestje; 8 knoflookteentjes, gehalveerd; 20 pruimen, gehalveerd; 30 gedroogde abrikozen, gehalveerd; zout en peper

Een hele lamsbout (bot en alles) gaat in de pot met je standaard groenten, veel knoflook, de meeste kruidenkast, gedroogd fruit en een hele fles wijn! Twee en een half uur later is het fluweelzacht en smekend om over je favoriete rijst of graan te worden gepeperd.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het lamsvlees van het bot en de kubus. Snijd met een hamer het bot op een paar plaatsen en zet apart.
Klop het rijstmeel, zout, peper en mosterdpoeder in een schaal en baggeer het in blokjes gesneden vlees.
Verwarm 3 eetlepels van de olie in een zware Nederlandse oven en bak het vlees in porties tot het goed bruin is.Verwijder naar een bord.
Voeg de resterende olie toe aan de pot en roer de uien, gehakte knoflook, wortels en selderij erdoor.
Laat 5 minuten op een middelhoog vuur koken.
Voeg alle kruiden toe en blijf een paar minuten koken, tot het geurig is.
Voeg het lam terug in de pan, voeg het bot toe en giet de wijn en kippenbouillon erin.
Roer de tomatenpuree, takjes tijm, citroenschil, gehalveerde teentjes knoflook en fruit erdoor.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bedek de pan met een deksel en bak op een zacht vuur gedurende 2 uur, of totdat het lam zacht is.
Verwijder het bot en laat het 30 minuten langer koken, onbedekt.
Serveer over bruine rijst, Israëlische couscous of je favoriete oude graan.

Blogs die misschien interessant zijn

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

Ik vond het geweldig

Lamsstoofvlees uit Zuid-Frankrijk

Een hele lamsbout (bot en alles) gaat in de pot met je standaard groenten, veel knoflook, de meeste kruidenkast, gedroogd fruit en een hele fles wijn! Twee en een half uur later is het fluweelzacht en smekend om over je favoriete rijst of graan te worden gepeperd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies