Lamsvlees gestoofd in kokosmelk

Dit is een mooie, pittige stoofpot van Madhur Jaffrey's Quick and Easy Indian Cooking. Ze raadt aan om een snelkookpan te gebruiken, maar ik stoof het op de kookplaat. Er zijn aanwijzingen voor beide methoden. Ik gebruikte alle poedervormige kruidenvormen in plaats van stokken, peulen, etc. Peas zijn hier ook goed aan toegevoegd.

Snelkookpan :.
Doe de olie in een snelkookpan en zet op een middelhoog vuur. Als de olie warm is, doe dan de kerrieblaadjes (indien gebruikt), kaneel, kardemom, kruidnagels en peperkorrels een keer in en zet ze in de ui.
Bak voor 3/8 minuten of tot de ui zacht is en doe er het vlees, de aardappelen, de wortels, de kurkuma, koriander, cayennepeper, groene chilipepers, zout en 1/4 liter van de goed bewogen kokosmelk in.
Dek het deksel veilig af en zet het op hoog vuur onder volledige druk.
Zet het vuur laag en kook gedurende 15 minuten.
Lagere druk met behulp van koel water dat op het deksel is gegoten en verwijder het deksel. Bak, onbedekt, gedurende 5 tot 6 minuten op hoog vuur, terwijl u zachtjes roert.
Voeg de resterende kokosmelk toe en laat sudderen.
Stovetop :.
Bak de kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagels, peperkorrels (of verpoederde versies van de specerijen) en uien in de olie tot de ui zacht is.
Voeg vlees, aardappelen, wortels, chilipepers, resterende kruiden, de geroerde kokosmelk en 190 liter water toe.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen.
Wanneer vlees en groenten zacht zijn en de saus iets dikker is, ontrafel en verhoog de warmte iets om indien nodig te verminderen.

Ik vond het geweldig