Lamsvlees met knoflook en tuinbonen

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote Nederlandse oven.Voeg de helft van het in blokjes gesneden lamsvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin.Verwijder het vlees uit de pan, leg het opzij en bruin de rest van het lam op dezelfde manier.Verwijder het vlees van de pan en zet apart.

Verhit nog 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak ongeveer 5 min. Tot het zacht is. Voer het vlees opnieuw in om te pannen met alle geaccumuleerde druppels en combineer met uien.

Voeg hele knoflookteentjes, laurier, paprika en droge sherry toe. Meng tot een langzame kook, laat het vuur laag worden, dek het goed af en laat ZEER ZACHT 1,5 uur sudderen tot het gaar is.

Voeg fava beans 10 min b4 einde van de kooktijd toe. Verwijder knoflookteentjes laurierblaadje, breng op smaak met zout en peper naar smaak en roer er verse peterselie bij gewoon b4 serveren.

OPMERKINGEN: Lima bonen kunnen worden ondergedompeld voor tuinbonen. Ik gebruikte tuinbonen en schilde hun gerimpelde schil niet voor het serveren, omdat de foto ze ongeschild liet zien. Alleen al om te ck, ik heb er een paar gepeld en vond dat ik ze liever had gepeld voor toekomstige inspanningen. Ik maakte me een beetje zorgen over het kennelijke tekort aan maar dat was ongegrond, want er was genoeg van de rijke bruine saus.