Langzaam gebakken lamsvlees - smaakt als gebraden spit

Dit werd afgelopen weekend gepubliceerd in het tijdschrift Sunday Life op zondagmiddag, een recept van Karen Martini. Het was alles wat het artikel beloofde - echt smakelijk, sappig 'Grieks' lam. Ik kocht een lamsbout van 800 gram en nam het weg alle zichtbaar vet. Ik halveerde zowel de 'pasta'-ingrediënten als de' natte 'ingrediënten en bracht slechts een kleine hoeveelheid olie aan. Ik marineerte het lamsvlees ook ongeveer 40 minuten voor het koken en kookte ongeveer een uur en een kwartier. Er was een begeleidend recept voor een parelwitte gerst, peterselie en geroosterde amandelsalade die ik ook maakte (en het was ook erg lekker!) - die ik later zal posten.

Verwarm een door een ventilator geforceerde oven voor op 170C (of 190C conventioneel).
Maal zout, knoflook, rozemarijn en peperkorrels in een vijzel en stamper tot een ruwe pasta.
Voeg olijfolie en oregano toe aan de pasta en meng goed.
Wrijf marinade in vlees en plaats lam in een keramische ovenschaal.
Voeg azijn en water toe aan de schaal, dek af met folie en bak 2 uur.
Verwijder de folie en verhoog het vuur tot 220C en schakel de ovengrill aan. Bruin vlees gedurende 3-5 minuten tot het knapperig is.
Haal uit de oven en versnipper het vlees in grote stukken. Schik op een schaal en schep er panensappen op. Bewaar met citroen.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig