Soma sengupta easter recepten: pittig geroosterd lamsvlees met klassieke indi

Plaats de droge kruiden in een kleine koekenpan en roer kort, ongeveer 1-2 minuten om de smaken op te wekken. Plaats de geroosterde kruiden in een kleine mengkom en voeg de olijfolie, gehakte knoflook, honing en zeezout toe. Mix goed om te vormen een pasta en wrijf in aan alle kanten van het lamsbeen. Koel in en laat de marinade een nacht staan.

Haal de volgende dag ongeveer een uur voor het koken lam uit de koelkast en laat het staan.

Verwarm de oven voor op 350 F.

Plaats het lamsbeen in het midden van een braadrek en plaats het rek in de braadpan. Bak in het midden van de oven gedurende 1 uur. Gebruik een vleesthermometer voor onmiddellijk lezen en neem de temperatuur van het dikste deel van het beenvlees. de vleesthermometer moet ongeveer 40 graden zijn. Als dat niet het geval is, kijk dan goed en blijf koken totdat de temperatuur 40 graden is. Haal het lamsvlees uit de braadpan en laat het rusten op een vlak oppervlak.

Voor muntsaus: meng alle ingrediënten in een blender tot een semi-glad mengsel.

Voor jus: Giet zoveel mogelijk vet van de bodem van de braadpan. Zet de pan op de top van een brander op je fornuis. Start een laag vuur onder de pan en wanneer de druppels beginnen te sissen, giet je in de wijn of bouillon en voeg de verse chiles toe.Smake, schraap de pan om vaste stoffen te verwijderen, gedurende 3-4 minuten.Verwijder van het vuur, proef en pas de smaak aan.Giet over de lamsbout.