Langzaam gebraden lamsvlees met ansjovis en bloemkool puree

Name: langzaam gebraden lamsvlees met ansjovis en bloemkool puree
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 lamsschouder, op het bot ca. 2. 5 kg op kamertemperatuur; 25 g ongezouten boter; 2 eetlepels verse tijmblaadjes; 1 (85 gram) pot ansjovis; 6 -8 teentjes knoflook, geschild en gehalveerd; 2,5 cm zeezout; 2,5 grote centimeter grof zwarte peper; grote glazen rode wijn (of witte wijn); 2 laurierblaadjes; 2 grote bloemkool; 5 eetlepels water; 2,5 cm zeezout; 1 theelepel hete Engelse mosterd of 1 theelepel grofkorrelige mosterd; 25 g ongezouten boter; 2,5 grote centimeter grof zwarte peper

Maak en deel dit Slow Roast Lamb met Ansjovis en Bloemkool Mash recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur.
Leg het lamsvlees in een grote vuurvaste schaal of roestvrijstalen braadslee en wrijf met boter of ghee. Breng het seizoen met het zeezout (niet te veel als de ansjovis zout zijn!) En zwarte peper.
Maak 2057 incisies in het vet van het lamsvlees, ongeveer 3,75 centimeter diep en vul met de knoflook, ansjovis en tijm.
Breng op smaak met peper en giet over de wijn, dek af met een goed sluitend deksel en plaats het in de oven.
Verlaag het vuur onmiddellijk tot 170C en kook gedurende 3,5 - 4 uur tot het zacht genoeg is om gemakkelijk uit elkaar te vallen.
Giet de jus uit de bodem van de pan, verminder indien nodig en controleer op kruiden.
Houd het lam bedekt en laat het minstens 15 minuten rusten voordat je het serveert.
Om de bloemkool te maken :.
Hak je bloemkool ruwweg in middelgrote bloempjes of brokken van 5 cm.
Plaats uw roosjes in een grote pan met een brede bodem en voeg het water toe.
Dek af met een deksel en stoom op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloemkool toe aan een keukenmachine.
Voeg het zeezout, mosterd, boter en peper toe.
Mix in de keukenmachine tot ze dik en romig is.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Langzaam gebraden lamsvlees met ansjovis en bloemkool puree

Maak en deel dit Slow Roast Lamb met Ansjovis en Bloemkool Mash recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies