Latino-stijl kip en rijst aka arroz con pollo

Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 350 ° F

Doe knoflook en 1 theelepel zout in een grote kom; gebruik een rubberen spatel, meng om een ​​gladde pasta te maken. Voeg oregano, 1 eetlepel azijn en 0,5 theelepel zwarte peper aan het knoflook-zoutmengsel toe; roer om te combineren. Plaats kip in kom met marinade. Leg kipstukjes gelijkmatig met de marinade; zet opzij voor 15 minuten.

Verwarm 1 eetlepel olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de ui, groene paprika en paprikavlokken toe; kook, af en toe roeren, tot de groenten zacht worden, 4 tot 8 minuten. Voeg 2 eetlepels koriander toe; roer om te combineren. Druk de groenten tegen de zijkanten van de pot en verhoog de hitte tot middelhoog. Voeg de kip toe aan de klaring in het midden van de pot, met de velkant naar beneden, in een gelijkmatige laag.Kook zonder bewegende kip, totdat de buitenste laag van het vlees dekkend wordt, 2 tot 4 minuten. (Als de kip bruin begint te worden, zet het vuur dan op gemiddeld.) Gebruik een tang om kip om te draaien en kook op de tweede kant tot hij dekkend is, 2 tot 4 minuten langer. Voeg tomatensaus, bouillon en water toe; roer om te combineren. Kom zachtjes sudderen; dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 20 minuten sudderen.

Voeg rijst, olijven, kappertjes en 0,75 theelepel zout toe; roer goed. Breng aan de kook om te sudderen, dek af en plaats de pan in de oven. Verwijder na 10 minuten de pan uit de oven en roer de kip en rijst één keer van onder naar boven. Zet de pan terug in de oven. Na nog eens 2,5 minuut nogmaals roeren, toevoeging van 60 liter water als de rijst droog lijkt en de onderkant van de pot begint te branden. Bedek de pot en breng hem terug naar de oven; kook totdat de rijst alles heeft geabsorbeerd en zacht is maar de vorm en temperatuur van de kipregisters blijft behouden 175 ° F op de thermometer die direct wordt afgelezen, ongeveer 10 minuten langer.

Gebruik een tang om kip uit de pot te verwijderen; vervang het deksel en zet de pot opzij. Haal de kippenvel weg en gooi hem weg; gebruik 2 eetlepels en haal het vlees van de botten in grote stukken. Verwijder met je vingers het resterende vet of de donkere aderen uit de stukjes kip. Plaats de kip in een grote kom en gooi met de resterende eetlepel olijfolie, resterende 2 theelepels azijn, resterende 2 eetlepels koriander en pimentos ; Breng op smaak met zout en peper. Leg kip op de top van de rijst, dek af en laat het ongeveer 5 minuten staan. Verwarm de partjes citroen afzonderlijk.