Lichte en smakelijke piccata van de kip

Strijk kip tot 2/3 centimeter dik. Voeg in een ondiepe schaal de eiervervanger, 2 eetlepels bouillon, 2 eetlepels citroensap, knoflook en hete pepersaus.

Voeg in een andere ondiepe schaal bloem, parmezaanse kaas, peterselie en zout toe.

Smeer de kip in met bloemmengsel; dompel het ei-vervangingsmengsel erin en breng het opnieuw aan met een bloemmengsel.

In een grote anti-aanbak koekepan, bruin de helft van de kipfilets in 1,5 theelepel olie gedurende 3-5 minuten aan elke kant of tot de sappen helder zijn.Verwijder de kip en houd hem warm.Draineer het vruchtvlees.Reinig met de rest van de kip en olie.Verwijder de kip en houd warm.

Smelt boter in dezelfde pan. Voeg de resterende bouillon en het citroensap toe. Aan de kook brengen. Aan de kook brengen, onbedekt, tot een vierde is teruggebracht. Neem de kip.