Limoentaart met gingersnap korst

Korst: zet de oven aan tot 325 ° F.

Meng in een kom de boter en koekjeskruimels tot ze gelijkmatig zijn gecoat. Druk het mengsel in een centimeter taartplaat. Druk het harder. Ga terug en druk het geheel harder tegen de zijkanten en onderkant van de plaat. Schuif het in de oven . Bak 10 minuten. Schep en pers je limoenen (geen metafoor). Zodra de korst is gedaan, haal je het eruit en laat je het 10 minuten op een rooster rusten.

Vullen: In de kom van je elektrische mixer, gooi de melk, dooiers en limoensap in. Zet laag aan totdat alles gemengd is. Voeg de schil toe en draai laag totdat je de vlekken in het mengsel ziet.

Giet de vulling in de korst. Bak gedurende 25-30 minuten. Je bent op zoek naar een stevig midden zonder te wiebelen.

Koel de taart een beetje af, tussen nog eens 20-30 minuten. Gooi het dan minstens 2 uur in de koelkast.

Serveer met ongezoete slagroom en een plakje limoenschil als je zin hebt.