Lompia / lumpias

Beginnen met het ontdooien van de ingevroren loempiawikkelingen 30 minuten voor gebruik. Bedek de stapel met ontdooien met een vochtige handdoek, zodat ze niet uitdrogen.Ik houd een spuitfles met zuiver water bij de hand om het water periodiek te spuiten.Springrollen zijn erg kwetsbaar , dus zorg goed.

Combineer vlees, wortel, ui, waterkastanjes en kool in een grote kom en meng goed.

Voeg sojasaus, peper en knoflook toe en meng opnieuw goed.

Op middelhoog vuur, kook dit mengsel, het breken van vlees als het bruin is, gedurende ongeveer 10-12 minuten of tot het gaar is.

Schuur een wikkel voorzichtig van de stapel (herstel met een vochtige doek) en plaats het op een vlak oppervlak met een van de hoeken naar u toe wijzend.

Plaats een losjes gevulde 60 liter vleesvulling in een horizontale lijn over de wikkel en laat ongeveer 5 centimeter van de verpakking aan de linker- en rechterzijde van de vulling achter.

Rol de hoek die het dichtst bij je in de buurt is over de vulling en steek heel voorzichtig de punt van die hoek onder het vlees. Rol ongeveer halverwege zo stevig mogelijk.

Plooi dan in de linker en rechter hoeken (dit zijn de uiteinden van de loempia's) en blijf de lumpsia zo strak mogelijk rollen, maar voorzichtig, weg van je totdat het een complete cilinder is.

Bevochtig de laatste hoek die het verst van je af ligt (hier is een spuitfles handig om de verpakking te verzegelen en plaats hem dan op een bord tot hij gaar is. Je kunt ook je vingers in water onderdompelen en op die manier verzegelen.

Ga door met het verwerken van alle stukjes op deze manier totdat het vleesmengsel klaar is.

Verhit olie tot ongeveer 350 ° F.

Als je eenmaal halverwege het koken draait, bak je niet meer dan 3 loempia per keer, anders zal de temperatuurverandering te drastisch zijn om ze goed te koken. Te laag en ze worden te vettig; te hoog en ze zullen branden ... zoals op mijn foto's behoorlijk vakkundig is aangetoond. * lol *. De totale baktijd is volledig afhankelijk van de kleur die je wilt dat je loempia's hebben. Omdat de vulling eigenlijk al gaar is, heb je niet nodig zorgen maken over onvoldoende koken! Het is bijna idiootbestendig, tenzij je mij bent en gelooft, ondanks alle bewijs van het tegendeel, dat je kunt multitasken. Ik hou van een middeldonkere gouden kleur die werd bereikt (na een beetje proef en fout) na ongeveer 2 minuten per zijde.

Giet af op papieren handdoeken en serveer met dipsaus.