Madrasi masala pasta

Verhit een braadpan en bak de koriander, komijn en peperkorrels 1-2 minuten onder voortdurend roeren.

Voeg de mosterdzaadjes toe en schud constant totdat ze beginnen te knappen. Laat de specerijen niet te donker worden.

Koel de specerijen en maal het mengsel tot een fijn poeder. Voeg de kurkuma, chilipoeder en zout toe.

Roer de knoflook, gember en genoeg van de azijn door elkaar om een ​​pasta te maken.

Verhit de olie in een koekenpan en voeg de pasta toe onder voortdurend roeren tot de olie begint te scheiden van het mengsel.

Schep de masala in een schone pot of bak. Zorg ervoor dat er een laag olie bovenop drijft die het mengsel bedekt voor een luchtdichte afsluiting. Bewaar in de koelkast en gebruik het binnen 2-3 weken.