Maïsmeel melasse kruimel muffins

Verwarm de oven voor op een schaal met een capaciteit van 100 liter en een kom met een inhoud van 3 liter die de muffin bevat. Om het muffinbeslag te maken, roer het meel, maïsmeel, bakpoeder, zout en specerijen samen in een grote mengkom . Klop het ei in een aparte kom licht in de pan en klop de melk, olie en melasse erdoor.

Bereid de kruimel door de kruimelcomponenten in een mengkom te combineren en vervolgens tussen je vingers te wrijven tot je grote, vochtige kruimels hebt.

Maak een kuiltje in de droge ingrediënten, voeg toe en roer met een paar behendige streken, gewoon om te mengen. Verdun het beslag gelijkmatig over de muffinbekers. Laat een beetje kruimel op elke muffin vallen en bak 18 tot 20 minuten.

Wanneer de muffins klaar zijn, moet de topping lichtbruin worden gebruind en de muffins zelf lichtjes veerkrachtig aanvoelen. Koel de muffins op een rek in de pan gedurende 5 minuten, waarna ze recht omhoog moeten komen. Bewaar ze warm, het bewaren van restjes in een verzegelde plastic zak voor maximaal 2 dagen. Om op te warmen, wikkel in folie en plaats in een hete oven gedurende 5 minuten.