Make-over chili's kip enchilada soep

Name: make-over chili's kip enchilada soep
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 maïstortilla's (15 centimeter); 1 eetlepel canola-olie; 1 theelepel chilipoeder; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel cayennepeper; SOEP:; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel canola-olie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1,25 liter water, verdeeld; 2 theelepels kip met een laag natriumgehalte; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/8 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met masa-harina; 6 eetlepels versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kipfilet bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml met pico de gallo; 6 eetlepels versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas

Hoewel ze nog veel andere heerlijke gerechten op het menu hebben, vind ik mezelf altijd Chicken Enchilada Soup bestellen bij Chili. Dit is de magere versie die ik thuis maak. - Traci Campbell, Saginaw, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Snij elke tortilla in de lengte in drieën; snijd elk in de breedte in 1/4 inch. strips. Plaats stroken en olie in een hersluitbare plastic zak; schudden om te coaten. Combineer chilipoeder, zout en cayennepeper. Aan tas toevoegen; schudden om te coaten.
Leg tortillastroken op een bakplaat bekleed met kookspray. Bak op 400 ° gedurende 6-8 minuten of tot ze knapperig is, roer één keer.Verwijder naar papieren handdoeken om af te koelen; opzij zetten.
Schep ondertussen in een Nederlandse oven de ui in olie tot ze gaar is. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Rein in 1 liter water, basis van kip, chilipoeder, komijn, koriander en cayennepeper.Whisk masa harina en het resterende water tot een gladde massa; roer in de pan. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot een beetje ingedikt.
Verminder hitte. Roer de smeerkaas erdoor tot het gesmolten is. Voeg kip toe; warmte door. Schep in kommen. Top met pico de gallo, geraspte kaas en tortillareepjes.