Mama lama's tomatensaus en gehaktballen

Kruid de varkensvleesribben met een beetje zout en peper en bak ze in olie tot ze goed bruin zijn.Voeg een kom met een inhoud van 1/2 liter van de uien toe en bak ze een paar minuten, voeg dan 4 tenen van de gehakte knoflook toe.Sauw ui-look mix tot de uien zacht zijn. Snijd het harde deel van de hele blik tomaten af, plet ze met de handen en voeg ze toe om te pannen met vlees en uien.

Voeg tomaten, tomatenpuree en water toe en blus de pan, schraap alle bruine stukjes op. Voeg de basilicum toe, twee theelepels van de Italiaanse kruiden, vier eetlepels verse Italiaanse peterselie, wijn en de helft van de Parmezaanse kaas en roer goed. 2,5 - 3 uur. Omdat je het zo lang laat sudderen, moet je ervoor zorgen dat het langzaam suddert en niet snel kookt. Laat het langzaam sudderen en roer vaak niet over de bodem van de pan.

Terwijl de saus suddert, kunt u de gehaktballen klaarmaken. Een andere een kop met een capaciteit van 190 ml uien, voeg de andere twee teentjes knoflook toe net voordat uien zacht worden en een koel mengsel. Neem broodkruimels (ik gebruik Progresso Italian sytle) met melk en meng in rundergehakt, kalfsvlees en varkensvlees. Meng het in roerei, de andere 2 eetlepels verse peterselie, de andere theelepel Italiaanse kruiden, de rest van de Parmezaanse kaas en maak balletjes van de grootte van de golfballen. moet heel zacht zijn, dus voeg indien nodig wat meer melk toe. Mam Lama zei zo zacht mogelijk maar nog steeds in staat om samen een bal te houden.

Na ongeveer twee uur sudderen van de vleessaus, voeg de gehaktballetjes toe aan de pan met rode saus, waar ze nog 45-60 minuten zullen koken. Je moet eerst voorzichtig zijn met de gehaktballetjes, omdat ze heel zacht en delicaat zijn totdat ze een beetje, en je moet de varkensribben verplaatsen om ruimte te maken voor hen in de pot. Dit maakt ongeveer 10-12 middelgrote gehaktballetjes.

Na 2,5 tot 3 uur sudderen, zal het varkensvlees meestal van de ribben zijn gevallen. Verwijder de ribbotten met de tang voorzichtig uit de saus, en breng het overgebleven varkensvlees terug dat nog op de botten is bevestigd terug naar de saus. Voeg een beetje water toe als de saus te dik is. Ik serveer deze saus meestal op rotini of rigatoni pasta met veel vers geraspte Parmezaanse kaas aan de zijkant. Dit gerecht wordt de volgende dag nog beter geserveerd.