Mandarijnroergebakken rundvlees met uien en peultjes

Combineer 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel suiker in een middelgrote kom.Voeg rundvlees toe, gooi het goed en marineer gedurende minstens 10 minuten of maximaal 1 uur, één keer roeren.

Saus: Klop ondertussen 2 eetlepels sojasaus, resterende eetlepel suiker, mandarijnsap, sesamolie en maizena in een middelgrote kom.

Zest-Knoflook Mengsel: Combineer tangerine schil, knoflook, gember, zwarte bonen saus, peper vlokken en 1 theelepel plantaardige olie in een kleine kom.

Giet het vlees weg en gooi het weg. Neem 2,5 theelepel plantaardige olie in een koekenpan met centimeter anti-aanbak of wok op hoog vuur tot je net hebt gerookt. Voeg de helft van het rundvlees in een enkele laag toe, klonterende massa's. Bak, zonder te roeren, gedurende 1 minuut, beweeg dan en kook tot het bruin is , 1 tot 2 minuten.

Breng het rundvlees over in een schone kom.Hanteer 1 theelepel plantaardige olie in een koekenpan en herhaal met resterend rundvlees. Bak de koekenpan en droog met keukenpapier.

Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de nu lege koekenpan en verwarm tot het roken.

Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, tot hij begint te bruinen, 3 à 5 minuten. Voeg de peultjes toe en blijf koken tot ze vlekkerig bruin zijn, ongeveer 2 minuten langer. Voeg water toe en kook tot de groenten knapperig zijn, ongeveer 1 minuut.

Duw groenten naar de zijkanten van de koekepan; voeg schil-knoflook mengsel toe aan het klaren en kook, pureer met spatel, tot geurig, 15 tot 20 seconden. Combineer schil-knoflookmengeling met groenten.

Breng rundvlees en eventuele sappen terug naar de koekenpan en roer om te combineren. Wiskysaus om te recombineren, voeg dan toe aan de koekenpan; kook, onder voortdurend roeren, tot ingedikt, ongeveer 30 seconden.