Mango-abrikozenbrood

Dit is een dicht, heerlijk pittig fruitbrood! Vanwege de mangobrokken kan het snijden moeilijk zijn, dus snij ik het brood meestal in de lengte doormidden en snijd dan horizontaal in "repen" zoals brownies. De abrikozen vullen de mango aan en de walnoten en kokosnoot voegen textuur toe.

Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet een centimeter broodpan licht in.
Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
Klop in een andere kom de boter, olie en suiker tot het licht en luchtig is (soms doe ik dit gewoon met de hand in plaats van de mixer te gebruiken, het mengsel is minder luchtig en het brood wordt dichter en rijker).
Roer het ei erdoor en dan de vanille.
Meng dit mengsel in het bloemmengsel.
Vouw nu de mango, abrikozen, walnoten en kokosnoten in; niet overmixen.
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en bak het vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 50 tot 60 minuten of tot een mes in het midden er schoon uitziet.

4 trucs voor gezond heerlijk bananenbrood

Ik vond het geweldig