Mango en plakkerige rijst

Name: mango en plakkerige rijst
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte zoete rijst; 2 middelgrote mango's; 1 blik (387 gram) kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte lichtbruine suiker; 1/4 theelepel zout

Als een mooi contrast met traditionele kerstdesserts, is zoete plakkerige rijst een verfrissende Thaise lekkernij die nog beter wordt gemaakt met een mango-kokossaus. - Monnie Norasing, Mansfield, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de rijst en plaats hem in een magnetronbestendige schaal van 3 liter. Bekleed met water; laat 1 uur staan.
Giet rijst af en keer terug naar de schaal; voeg 1/2 liter water toe.Microgolfoven, afgedekt, 8-12 minuten hoog of tot de rijst gaar is, roer om de 3 minuten.Laat 10 minuten staan.
Schil intussen 0,5 maal een mango en snijd in dunne plakjes; reserve voor het serveren. Schil en hak de overgebleven mango's grof.
Meng in een grote pan kokosmelk, bruine suiker en zout; kook en roer tot verwarmd en bruine suiker is opgelost. Haal van het vuur; roer in gehakte mango's. Cool enigszins.
Meng het mangomengsel in porties in een blender tot een glad mengsel. Om te serveren, plaats je warme rijst of rijst op kamertemperatuur in serveerschalen. Schep de saus over de rijst; top met gesneden mango.