Mango geglazuurde verse atlantische zalm

Name: mango geglazuurde verse atlantische zalm
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijnazijn (Coles Italian was bedongen); 1 eetlepel honing; 1 eetlepel gember (fijngehakt); 1 mango (geschild ontpit en in grote stukken gesneden); 1 eetlepel limoensap; 1 theelepel sojasaus; 1,5 eetlepels koriander (cilanto fijngehakt); 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 8 (170 g) zalmfilets (vel verwijderd); zout en peper

Een Australisch kerstrecept uit een nationale supermarkt, geschikt voor ons warme klimaat, bedacht door Curtis Stone.

Ingrediënten

Bereiding

Om glazuur te maken - plaats azijn en honing in een middelgrote pan en op middelhoog vuur gaar tot honing is opgelost en de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten
Voeg gember en mango toe en laat sudderen en kook nog 5 tot 7 minuten of tot ze zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en breng de inhoud over in een steelpan en verwerk dit tot een gladde puree vormt en opzij zet om af te koelen.
Eenmaal afgekoeld, breng op smaak met limoensap en sojasaus en vouw koriander in (NB - glazuur kan 1 dag van tevoren worden gemaakt en extra glazuur blijft tot 3 dagen in de koelkast).
Verwarm grill/broiler voor op hoog en bekleed een middelgrote bakplaat met folie.
In een grote bak pan verwarm olijfolie op hoog vuur.
Breng zalm op smaak met zout en peper en leg ze in de pan, gleuf met de kant naar beneden en kook ze ongeveer 15 seconden goudbruin, kantel ze om en blijf nog 10 seconden aan de andere kant.
Breng de zalm onmiddellijk met de vleeskant naar boven over in een met olie gevulde bakplaat en bestrijk hem met schurftglazuur.
Plaats de bakplaat onder grill/grill en kook ongeveer 5 minuten, of totdat de zalm net klaar is en het glazuur bruin begint te worden en breng de zalm dan over naar een bord en laat het 2 minuten rusten.
Om te serveren, breng je vis over naar een schaal en serveer met zijden.